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130 consejos culinarios útiles - cocinar sabroso y correcto

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La duda no solo duele en la vida cotidiana, sino también en la cocina. Para hacer sus platos siempre apetitosos y deleitar a sus seres queridos, cocine solo con una actitud positiva.

Hagas lo que hagas, hazlo con amor, y entonces el resultado de cualquier actividad tendrá éxito. Y para sentirte aún más seguro en la cocina, utiliza consejos de cocina cocineros

Nota estos consejos útiles y utilícelas incluso para cocinar los platos más simples, luego puede crear verdaderas obras maestras gastronómicas.

Consejos útiles de cocina

  1. Si es necesario darle notas suaves de ajo al plato, pero teme exagerar con un olor, frote el ajo con un diente de ajo antes de colocar alimentos allí.
  2. Las amas de casa experimentadas encontrarán un uso decente para la cerveza: esta bebida con salsa de soja será un excelente adobo para la carne, y se agregará una pequeña cantidad de cerveza oscura mientras que guisar las verduras hará que el plato sea más refinado.
  3. Si te sobredosaste de la sopa, ¡no desesperes! Ponga el cereal en una gasa y sumérjalo en la sopa. Cocinar el cereal absorberá el exceso de sal.
  4. Para que el hígado no sea duro, sálelo al final de la cocción.
  5. Si la parte superior de la torta se pega, cúbrala con una toalla de papel húmeda.
  6. Para cocinar arroz de color blanco, agregue un par de gotas de vinagre al agua mientras cocina.
  7. ¿Al cortar los huevos cocidos se desmorona y se pega la yema? Sumerge el cuchillo en agua fría.
  8. Para aclarar el caldo, tire un cubito de hielo y deje hervir.
  9. No cubra los frijoles durante la cocción, ya que no se oscurecerá.
  10. Para hacer que el relleno sea más sabroso, ralle finamente las cebollas crudas o algunas papas crudas y agregue al relleno.
  11. La carne será suave y tierna, si la marinas en mayonesa durante media hora antes de cocinarla.
  12. Para evitar que la berenjena sea amarga, córtela, espolvoree con sal y deje reposar. Luego asegúrese de enjuagar la verdura con agua fría.
  13. Las almendras son más fáciles de limpiar si las sumerges en agua hirviendo por 3 minutos y luego las arrojas al agua fría.
  14. Para hacer una crema ideal a partir de crema agria, agregue proteína cruda al batir.
  15. Lance una pizca de sal en el café molido antes de cocinar, y el sabor de su bebida favorita se volverá más brillante.
  16. Cepille la carne con miel, brandy con agua o jugo de granada para obtener una corteza rojiza.
  17. Agregue la cáscara de plátano lavada al caldo de carne, y la carne se volverá suave.
  18. Sumerja las rodajas de manzana para charlotte en harina, para que no se junten en una pila.
  19. Intente usar nueces picadas en lugar de galletas para empanar, resultará mejor.
  20. El sabor de los platos será más rico si calienta el plato antes de servir un plato caliente y enfriar los platos para servirlos fríos.
  21. Siempre dé a la carne cocida un tiempo para enfriarse y obtener un sabor completo.
  22. La vinagreta tendrá mejor sabor si agrega una cucharada de leche hervida y una pizca de azúcar.
  23. Nunca se confunda con la cantidad de sal, siéntase libre de probar constantemente el plato. También ayudará a determinar el grado de disponibilidad de los productos.
  24. Para hacer que la sopa sea más apetitosa y útil, agregue un poco de jugo de zanahoria antes de retirarla del calor.
  25. Asegúrese de que los cuchillos estén siempre afilados, entonces la probabilidad de lesionarse al cortar los alimentos será mínima, y ​​la cocción será más rápida y agradable.
  26. La idea de agregar un poco de vainilla a una ensalada de verduras parece extraña, ¡pero es realmente deliciosa!
  27. En lugar de sal y vinagre, use jugo de limón más a menudo. El golpe de cítricos no evitará ningún plato, y la comida será más útil.

Estos valiosos consejos seguramente serán útiles durante el proceso de cocción. Recuerde, no es necesario conocer todas las recetas y tener a mano un mar de productos para cocinar deliciosos. Simplemente ama lo que haces.

Verduras y frutas - consejos útiles de cocina

Las cebollas, las zanahorias y los tomates se recomiendan para ser espasados ​​antes de la introducción en el plato, lo que permite preservar su sabor y aroma. También le dará color al plato.

El condimento se asa en grasa o en aceite vegetal hasta que se ablanda, a una temperatura de 120 grados.

Si se agrega un poco de escamas de cebolla lavada al caldo, se volverá dorado.

Las remolachas, las zanahorias y las papas generalmente se cocinan separadas unas de otras. Si los cocina en una sartén, el sabor natural de los vegetales se perderá.

Las remolachas deben cocinar en la piel de 40 a 45 minutos, luego escurrir el agua caliente. Luego se vierte con agua fría y se deja enfriar. Ella estará completamente preparada.

Si después de cocinar las remolachas han perdido su color, póngalas en el refrigerador, el color se recuperará parcialmente.

Agregue un poco de azúcar al agua en la que se hierven las verduras, esto mejorará su sabor.

Para evitar que las cebollas se coman los ojos, córtelos por la mitad y colóquelos en agua fría durante unos minutos.

Cuando corte cebollas, sumerja el cuchillo en agua fría.

Para que la cebolla picada no se queme durante la fritura, debe ser enrollada en harina. El arco adquirirá un color dorado.

Para aclarar las cebollas, agregue ¼ taza de agua después de asar y luego sudelas hasta que el agua se evapore por completo.

Los frijoles antes de cocinarlos deben empaparse por varias horas. Los frijoles contienen sustancias que contribuyen a la formación de gases, y como consecuencia de la distensión abdominal. Remojar evitará este problema.

Para hacer que los granos tengan mejor sabor, drene el agua en la que se hierve inmediatamente después de hervir. Luego llene los frijoles con agua caliente y cocine hasta que estén tiernos.

Cuando hierva los frijoles, sal durante 10 minutos antes de que finalice la cocción.

Si, antes de cocinar la sopa de guisantes, remojar los guisantes durante 5 a 6 horas, la sopa resultará más rica y sabrosa.

Para que las berenjenas no estén amargas, deben cortarse en cubos o rodajas, sal, dejar reposar durante 20 minutos y luego enjuagar con agua fría.

El rábano no será cáustico si se frota y se enjuaga con agua fría.

Si la coliflor se hierve en agua con la adición de leche, entonces su color no se oscurecerá.

Si tiene repollo hervido y tiene un olor desagradable, ponga una rebanada de pan blanco en la sartén o cúbralo con un paño humedecido en vinagre.

Repollo, zanahorias, tomates, calabaza, no se puede cocinar, y dejar entrar. Estas verduras tienen una gran cantidad de su propio jugo, y su preparación no requiere mucha agua. A menudo, se pueden preparar en su propio jugo.

Saltarse es cocinar en una pequeña cantidad de líquido justo por debajo del punto de ebullición. Hace que los productos sean más delicados y le permite retener nutrientes y saborizantes.

Para que al hervir las papas, la cáscara no estalle, agregue al agua en la que se hierve unas gotas de vinagre.

Perfore la cáscara de papas en varios lugares con un palillo de dientes, y cuando esté hervida no se derretirá.

Antes de que empieces a freír las papas, sumergelas en agua caliente durante unos minutos, se asarán mucho más rápido.

Para evitar que los pedazos de papa se peguen a la sartén y no se peguen durante la fritura, enjuáguelos con agua fría y luego séquelos.

Si usted fríe papas, entonces debe ser salado cuando se forma una corteza en él.

En las sopas con chucrut, las papas deben colocarse antes que las coles: en un ambiente ácido, las papas están batidas y no se hierven.

La esponjosa y el delicado sabor de los pasteles de papa se le dará a la clara de huevo batida.

Los tomates se pelan fácilmente si se vierte agua hervida sobre ellos durante 1-2 minutos. Pre-puedes hacer una o dos incisiones.

Si hierve las verduras, inmediatamente vierta el caldo de ellas, de lo contrario su sabor se volverá acuoso. Esto no se aplica a la coliflor.

Las verduras congeladas deben descongelarse primero y luego sumergirse en agua hirviendo. O verterlos con agua fría y hervir.

Los pepinos no deben almacenarse con manzanas.

Cuando escurras pepinos, agrega un poco de mostaza seca al pepinillo, además del rábano picante. Los pepinos se volverán crujientes y el pepinillo no se echará a perder durante mucho tiempo.

Los pepinos amargos se pueden sumergir durante algún tiempo en la leche agregando un poco de azúcar. La amargura se irá.

  • Los tomates de uva, que muchos crecen en parcelas domésticas, bien pueden reemplazar a los tomates cherry italianos en cualquier plato.

Las ensaladas deben cortar las verduras hervidas solo cuando están completamente frías.

Si la composición de la ensalada incluye papas hervidas, se debe cortar y poner en la ensalada al final.

Si antes de servir, poner una costra de limón en la ensalada por un tiempo, su sabor se volverá más fragante y expresivo.

También es posible frotar las paredes con ajo antes de colocar la ensalada en una ensaladera, luego el sabor y el olor serán más pronunciados, con un ligero olor a ajo fresco.

Las ensaladas de hojaldre deben hacerse con anticipación y dejarlas en el refrigerador durante la noche para que estén mejor empapadas y más sabrosas.

Para hacer una vinagreta, agregue un poco de aceite vegetal a cada verdura en rodajas, y mezcle. También ver con remolachas. Entonces las verduras seguirán siendo de su color, y no serán pintadas con jugo de remolacha.

Si pones cebolla picada en un colador y viertes agua hirviendo sobre ella, luego agregarla a la ensalada de verduras eliminará la amargura y la hará más sabrosa.

  • Las verduras cocidas contienen la misma cantidad de vitamina A que las crudas.
  • Las verduras que contienen vitamina C no deben empaparse antes de cocinarlas, y es mejor no usar líquidos después de cocinarlas.
  • Para conservar la vitamina C, lo mejor es cocinar en pequeñas cantidades de líquido y lo más rápido posible.
  • Los productos que contienen vitamina C se deben almacenar por un tiempo muy corto y, si es posible, se deben usar frescos.

Para mantener el color verde en el plato, agréguelo al final de la cocción.

Frutas, bayas

Las manzanas peladas y en rodajas no se oscurecerán si se ponen en agua ligeramente oxidada durante unos minutos.

Para realzar el sabor de los limones, tienen que quemarse antes de cortarlos.

Para mantener los limones frescos por más tiempo, colóquelos enteros en un frasco, vierta agua fría y refrigere. Cambio de agua todos los días.

La piña o el kiwi no se recomiendan para usar en gelatina, ya que contienen sustancias que no permiten que la gelatina se espese.

Las manzanas no perderán jugo al hornear, si quitas el núcleo, bájalos durante 3-4 minutos en agua hirviendo.

Si pones las cáscaras de un plátano en una sartén con carne hirviendo y cocinas un poco, la carne se volverá jugosa y fragante. Además, se convertirá en razvaristym.

Las ramitas y las hojas de las cerezas se agregan al plato durante el guiso, le dan sabor al plato.

Los arándanos contienen una gran cantidad de ácido benzoico, que es un buen conservante, por lo que es bueno usar arándanos en varios tipos de preparaciones caseras.

Cómo cocinar carne y pescado.

No empiece a cocinar la carne hasta que esté completamente descongelada.

Cuando cocine carne y productos de pescado, después de que hiervan, reduzca inmediatamente el calor y cocine sin hervir con la tapa cerrada. Obtendrás productos jugosos y caldo claro.

Cuando cocine carne, agregue sal 15 minutos después de hervir.

Si la carne tiene un olor desagradable, al cocinarla, ponga una o dos piezas de carbón vegetal que absorban el olor. También puede cortar la carne en trozos, enjuagar bien con agua fría, poner en una olla de carbón y verter agua fría sobre ella para cubrir la carne. Después de dos o tres horas, retire el carbón y cocine la carne en la misma agua. O lava la carne con agua tibia, frota con sal y pimienta y déjala reposar por un rato.

Cuando se fríe la carne en el horno, se vierte solo con agua caliente o caldo, el agua fría la endurece.

La carne siempre debe cortarse a través de las fibras, entonces las piezas terminadas serán hermosas.

La carne de los animales jóvenes es mejor usarla para alimentos fritos, y la vieja, para hervirla y guisarla.

Si ha descongelado carne o pescado, no la congele nuevamente. El sabor de los productos descongelados y re-congelados no tendrá buen sabor.

La carne o las albóndigas no deben ser panirovat de una vez, es mejor hacerlo inmediatamente antes de freírlas. De lo contrario, se empapa el empanado y se deteriora el aspecto y el sabor del plato terminado.

Agregue un poco de azúcar en el relleno, los productos serán muy jugosos. En 1 kg de carne picada se agrega la cucharada de azúcar.

Para que las migas de pan no se rocíen con el producto durante la fritura, primero se deben enrollar en harina, luego sumergirlas en huevos batidos y luego empanar.

Antes de freír los escalopes o las chuletas, quíteles todas las venas y córtelos ligeramente en dos o tres lugares. Si esto no se hace, rodarán.

Si la carne se empapa antes de cocinarla en la leche durante varias horas o se mancha con mostaza, se volverá más jugosa y suave.

Si espolvorea ligeramente la carne con azúcar en polvo antes de freír, se forma una corteza dorada y crujiente en la superficie.

Para hacer que las pechugas de pollo al horno sean jugosas, debes untarlas con una cantidad igual de ketchup y una mezcla de crema agria antes de cocinar (puedes sustituir la crema agria con mayonesa y la salsa de tomate con adjika).

Si la canal de ave asada aún no está lista, pero ya se ha enrojecido mucho, cúbrala desde arriba con un trozo de papel de pergamino engrasado o envuélvala en papel de aluminio.

Si las salchichas se cocinan en una pequeña cantidad de agua o al vapor, serán mucho más sabrosas y más fragantes.

Para evitar que las salchichas estallen en agua hirviendo, debe picarlas con un tenedor o hacer cortes en forma de cruz en los extremos antes de cocinar en varios lugares.

Para hacer que el hígado esté suave y jugoso, debe quitarle todas las películas y cortar los conductos.

Para quitar la película del hígado será más fácil si primero la baja durante 1 minuto en agua caliente.

Si remoja el hígado antes de asarlo por 2-3 horas en la leche, se volverá jugoso y sabroso cuando esté cocido.

Los riñones deben asarse a fuego alto para evitar la secreción excesiva de jugo.

Para hacer que el pescado frito sea sabroso y jugoso, con una costra frita, es necesario remojarlo en leche durante 2 horas, luego enrollar en harina y freír.

El pescado asado se cocina durante 30 minutos y se sirve caliente, inmediatamente después de cocinarlo.

Si quieres freír el pescado uniformemente en grasa, asar la sartén con aceite de lado a lado.

Si compras langostas, asegúrate de que estén vivas. Deben estar unidos con ambas garras, esto asegura su frescura.

De arenque se pueden hacer rollos. Rolmops son arenque marinado en vinagre, que se envuelve en un rollo y se corta con una horquilla.

Algunas variedades de salchichas ahumadas son bastante difíciles de pelar. Pero si pones la salchicha durante medio minuto en agua fría, limpiarla no será ninguna dificultad.

Pasta y arroz

Cuando cocine pasta, use 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta.

La pasta para untar solo debe estar en agua hirviendo.

El agua debe ser salada antes de poner la pasta. No agregue sal a la pasta después.

Use una cacerola grande para cocinar pasta. Es recomendable que el agua no llegue a los bordes.

La pasta debe agitarse periódicamente durante todo el proceso de cocción.

Si se está preparando para cocinar espaguetis, no es necesario romperlos. Solo colóquelos en la sartén y presione hacia abajo gradualmente sobre los extremos que sobresalen del agua. Poco a poco podrás bajarlos todos al agua. Inmediatamente revuélvelos.

La pasta fina, como la pasta, debe cocinarse durante 10 minutos.

Espaguetis o paja - 15 minutos.

Pasta gruesa - cuernos. Espirales, los arcos suelen cocinar de 20 a 30 minutos.

Cuando cocine la pasta, pruébelos durante 2-3 minutos antes de la preparación esperada. Trata de no hervirlos. La pasta preparada debe ser suave, no hervida y ligeramente elástica.

La pasta terminada debe doblarse en un colador. Y dejar que el agua se escurra.

No enjuague con agua. Puedes rellenarlos con aceite de oliva. O servir con salsa. La salsa de pesto es muy buena para esto.

Diferentes pastas, con la misma salsa, incluso si están hechas de la misma masa, dan un sabor completamente diferente.

Arroz: es el cultivo principal para la mitad de toda la población de la Tierra.

El arroz se vuelve blanco y sabroso, si le agregas un poco de vinagre al agua.

El arroz preparado no debe mantenerse caliente durante mucho tiempo, ya que puede contener esporas de bacterias que producen toxinas.

En Tailandia y el sur de China, los alimentos contienen muchas especias y especias, por lo que el arroz se suele cocinar sin sal para contrastar con los platos sazonados.

Independientemente de los insectos que se encuentren en el arroz, coloque unas tapas de botellas metálicas.

Masa para hornear

Las yemas de azúcar se machacan más rápido en un lugar cálido. Para moler, use azúcar granulada fina o azúcar en polvo.

Al batir las claras de huevo, trate de no tocar los bordes de los platos con un batidor.

No mezcle las claras de huevo en un plato de aluminio, esto le dará a las ardillas un color grisáceo.

La gelatina es granular y foliar, en placas. Una placa de lámina - generalmente igual a 2 gramos. granulado

Si mezcla soda en agua y la prepara, y luego la agrega a la masa al comienzo del amasado, puede reemplazar la levadura. La masa con agua de soda tendrá un aspecto ligero y atractivo.

Por 1 kg de harina consume 2 cucharaditas de soda o 4-6 cucharaditas de polvo para hornear.

Если по рецепту Вы используете мягкое и липкое тесто, то его легче будет раскатать, если накрыть сверху пергаментной бумагой. Или вместо скалки воспользоваться бутылкой с холодной водой.

Тесто лучше пропечется, если по краям оставить немного свободного места, чтобы тесту было место, куда расти.

Края изделий из теста не следует смазывать яйцом. Они склеются, и не позволят тесту подниматься.

Si es difícil salir del molde después de hornear el pastel, póngalo sobre un paño humedecido con agua fría.

Agregue un poco de coñac a la masa sin levadura, y los productos de esta masa serán airosos y desmenuzables.

Si alguna parte de la cocción comienza a quemarse, debe cubrirse con papel de hornear engrasado.

Si hornea un pastel abierto con un relleno de frutas o bayas, el jugo se escapa durante la cocción y se quema en la bandeja para hornear. Pero hay una salida: pegar algunos macarrones con un agujero en el relleno verticalmente. El jugo hirviente se eleva a través de estos tubos, pero no sale del pastel. De la torta de macarrones terminados, retirar.

El esmalte se puede hacer en color. Si lo pintas con jugo de remolacha, obtendrás un color rojo, si el jugo de naranja es amarillo.

Para facilitar la aplicación del glaseado, el cuchillo debe humedecerse con agua caliente. Luego estire gradualmente la formación de hielo en diferentes direcciones.

Si desea hacer mazapán de color chocolate, agregue un poco de polvo de cacao y mezcle bien. Si la masa se desmorona, vierta un poco de jarabe de azúcar y vuelva a mezclar.

Para que la galleta no se caiga durante la cocción, no se puede sacar del horno con anticipación. Debe enfriarse a temperatura ambiente y, una vez que se haya enfriado por completo, se retiran del molde.

Si ha horneado un pastel desmenuzado y necesita cortarlo cuidadosamente, entonces mantenga el cuchillo en agua caliente durante un minuto y luego córtelo.

¿Sabes que los dulces se pueden consumir al comienzo de la comida? Obtienen suficiente más rápido. Además, la glucosa satura rápidamente la sangre, reduce el hambre y evita comer en exceso.

Productos lácteos, huevos.

La leche no se escurrirá si los bordes de la sartén están engrasados.

Para hervirlo rápidamente, ponle un poco de azúcar.

Si agrega un poco de leche a la crema agria, no se cuajará en salsa, salsa o salsa.

La mantequilla no se oscurecerá durante la fritura, si la sartén caliente está pre-lubricada con aceite vegetal.

La margarina suave es más rica en grasas poliinsaturadas y más saludable que la mantequilla animal o las margarinas sólidas.

Trate de usar más queso cottage. Es muy bueno para el corazón, tiene mucho calcio y proteínas, y un poco de grasa.

No comas muchos huevos. No solo contienen vitaminas, minerales y proteínas beneficiosas, sino que también contienen colesterol. Basta con no consumir más de 4 huevos por semana.

En los huevos frescos de la aldea, las conchas están muy mal limpiadas. En los huevos recién puestos, la proteína está fuertemente unida a la membrana interna del huevo. El huevo se puede romper al mismo tiempo en muchos lugares, y frótelo ligeramente en las palmas; las conchas pequeñas se retrasarán mejor.

Si quieres saber un huevo fresco, o no, agítalo ligeramente de arriba a abajo. Si el huevo no está completamente fresco, sentirás movimiento y vibración en él. Y en el fresco, no se sentirá.

Para saber qué huevo es un huevo crudo y cuál está cocido, haga rodar ambos huevos sobre la mesa. Un huevo crudo gira más fuerte y continúa girando más tiempo si intentas detenerlo con un toque que con uno hervido.

Para evitar una floración gris verdosa en la yema hervida del huevo, no lo hierva por mucho tiempo y, después de retirarlo del fuego, llénelo inmediatamente con agua fría y déjelo reposar por un tiempo.

La mayonesa en muchas recetas se puede reemplazar con crema agria espesa mezclada con mostaza.

Al cocinar los pasteles de queso a los huevos y el queso cottage, agregue un poco de aceite vegetal y los pasteles de queso resultarán exuberantes.

Inmediatamente quiero señalar que estos consejos no son todo lo que necesita saber para preparar alimentos saludables, sabrosos y saludables. Intentaré continuar haciendo para usted una interesante colección de consejos útiles.

También recomiendo a su atención una nota más sobre consejos útiles para todas las ocasiones que se utilizan en la vida cotidiana.

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