Vitaminas

Vitaminas - descripción, clasificación y papel de las vitaminas en la vida humana

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Las propiedades beneficiosas de las vitaminas eran conocidas en el antiguo Egipto. Las personas han notado que comer ciertas hierbas y frutas puede mejorar significativamente el bienestar de una persona e incluso acelerar la recuperación de una enfermedad.

Por ejemplo, aquellos que tenían dificultades con la visión, los curanderos de la antigüedad aconsejaban comer hígado. Sin embargo, no tenían idea de que sus propiedades beneficiosas en este caso se deben al alto contenido de vitamina A.

Herbolarios y curanderos eran muy respetados por todas las naciones. Pero, aunque la humanidad a lo largo de su historia adivinó cuán importantes son algunas sustancias para el cuerpo, el estudio intencional de las vitaminas comenzó hace solo cien años. A finales del siglo XIX. Se creía que el papel principal de los alimentos era suministrar proteínas, grasas y carbohidratos al cuerpo.

En realidad, el descubridor de vitaminas fue el médico ruso Lunin Nikolai Ivanovich. Condujo experimentos en ratones y notó un hecho interesante. Los ratones que fueron alimentados con leche entera se mantuvieron saludables, mientras que aquellos alimentados con componentes de leche aislados artificialmente comenzaron a enfermarse y morir con el tiempo. Así se descubrieron las vitaminas.

El concepto, la clasificación de sustancias abiertas, a pesar de esto, no se convirtió en un logro de un científico en particular. Y aunque fueron descubiertos por un médico ruso, el químico "Polonia", Kazimir Funk, sugirió el nombre "vitaminas", y varios investigadores de varios países recibieron el Premio Nobel por estudiar sus efectos en el cuerpo.

¿Qué parte toman las vitaminas en el metabolismo?

Cuando el cuerpo pierde ciertas sustancias, está plagado de problemas de salud específicos. Las consecuencias especialmente graves pueden ser cuando una pequeña proporción en la dieta es un alimento que contiene vitaminas. Por lo tanto, la clasificación de vitaminas generalmente contiene una lista de sus fuentes naturales.

Si encuentra las consecuencias de la falta de ciertos elementos, debe comunicarse con un nutricionista. Pero puedes intentar llenar el déficit tú mismo. Para hacer esto, las personas modernas, especialmente los residentes de las grandes ciudades, deberían prestar mucha atención a su dieta y la presencia de alimentos en ella, que contienen varias vitaminas.

La clasificación de las vitaminas, según su participación en los procesos fisiológicos internos, divide estas sustancias en tres categorías:

  • antioxidantes
  • prohormonas,
  • vitaminas enzimáticas (aquellas que están involucradas en el metabolismo).

Además, estas subcategorías serán discutidas con más detalle.

Antioxidantes

Estos incluyen ácido ascórbico, vitaminas A, K y E. Los antioxidantes pueden prevenir enfermedades graves como el cáncer o enfermedades del corazón.

En el cuerpo, en el proceso de la actividad vital, se forman radicales libres: moléculas de oxígeno, que tienen una actividad muy alta. Carecen de un electrón y buscan llenar este lugar con electrones de otras moléculas. Los antioxidantes neutralizan los radicales libres, protegiendo contra el daño celular. Y si el cuerpo no los recibe en cantidades suficientes, entonces los radicales libres continúan buscando un electrón para reponerse. Cuando esto sucede, se vuelven seguros, pero la célula de la que se ha quitado el electrón continúa el proceso descrito.

Enzimovitaminas

Esta categoría incluye la vitamina K, la vitamina A, así como las vitaminas del grupo B, el ácido nicotínico y el ácido fólico. El intercambio de proteínas, carbohidratos y grasas en el cuerpo ocurre con su participación activa. Por ejemplo, la vitamina B1 en cantidades aumentadas es necesaria para aumentar el esfuerzo físico, así como con una alta cantidad de carbohidratos en la dieta. Con su falta de carbohidratos se acumulan productos de descomposición en el organismo.

¿Cómo se mide la necesidad de vitaminas?

También es necesario distinguir entre el concepto de necesidad diaria de vitaminas y la ingesta diaria. El primer concepto es la cantidad que es necesaria para el funcionamiento saludable del cuerpo y no siempre coincide con el segundo. El consumo diario a menudo es menor que la necesidad, ya que en el proceso de absorción de vitaminas se absorben solo parcialmente.

Dosis farmacológicas y fisiológicas instaladas de cada vitamina para humanos. Fisiológico representa la cantidad que es necesaria para que una persona complete su vida. Las dosis farmacológicas pueden excederlas muchas veces, porque están destinadas a resolver problemas específicos del funcionamiento de ciertos órganos y sistemas.

El género, la edad, el ejercicio, las condiciones en que vive una persona son factores que determinan qué vitaminas son necesarias para una persona. Clasificación de las vitaminas de acuerdo con las necesidades desarrolladas por los nutricionistas en cada país. Para una salud física y psicoemocional completa, es necesario guiarse por las recomendaciones propuestas por expertos para un determinado grupo de personas.

Al comprar productos, debe considerar no solo su valor energético, sino también prestar atención a si contienen vitaminas. Para las adolescentes, las mujeres embarazadas y los atletas siempre hay información disponible sobre qué nutrientes y vitaminas se requieren para estas categorías.

La clasificación, características y necesidades de cada grupo son individuales. Por ejemplo, las mujeres que están planeando un embarazo están especialmente interesadas en tomar ácido fólico. Por otro lado, cuando se prepara para ser madre, debe mantener un equilibrio en la ingesta de calcio y reponer la deficiencia de vitamina D. Lo mismo se aplica a los atletas, estudiantes y trabajadores que trabajan en tres turnos: un representante de cualquiera de estas categorías debe pensar en la ingesta nutricional o sintética. aditivos

Vitaminas solubles en grasa y solubles en agua: clasificación, funciones por subgrupos

Como se discutió, las vitaminas se dividen en tres subcategorías importantes. Las funciones específicas de cada sustancia explican el hecho de que una persona no puede seguir ciertas dietas durante mucho tiempo. Después de todo, cada elemento es necesario para ciertos procesos en el cuerpo, sin los cuales se pueden interrumpir los medios de vida.

Pero además de dividir según el criterio de participación en los procesos fisiológicos, hay dos categorías más en las que se dividen las vitaminas. La clasificación de las vitaminas en solubles en agua y en lípidos no es menos importante. Las vitaminas solubles en grasa se depositan en los tejidos grasos, por lo que su sobredosis es más peligrosa que la sobredosis soluble en agua.

Los últimos se excretan rápidamente del cuerpo con líquido. El hígado de los animales y el pescado, los huevos, la mantequilla, las espinacas y las papas al horno no son de ninguna manera una lista completa de alimentos que contienen vitaminas solubles en grasa. La clasificación de sus fuentes se incluirá en la tabla a continuación. Los productos que contienen vitaminas solubles en agua son una variedad de frutas y verduras, verduras, cereales, huevos, semillas y nueces.

Clasificación de las vitaminas: una tabla del contenido de nutrientes en los alimentos.

La lista de productos con el contenido de vitaminas solubles en agua y solubles en grasa se ve así:

Por cierto, la clasificación química de las vitaminas corresponde no solo a su capacidad para disolverse en agua. También debe tener en cuenta que las vitaminas de diferentes grupos se comportan de manera diferente en el proceso de cocción. Por lo tanto, las vitaminas solubles en grasa pueden conservarse durante el tratamiento con calor, mientras que la mayoría de las vitaminas solubles en agua se descomponen rápidamente.

Signos de beriberi

No siempre un adulto tiene tiempo suficiente para prestar atención a la composición de los alimentos consumidos. Por lo tanto, la falta de vitaminas - esto no es raro. Pero la mayoría de las veces, entre la población no existe una ausencia completa en el cuerpo de ninguna de las vitaminas (avitaminosis), sino de otros tipos. Esto puede ser una hipovitaminosis (bajo contenido) o una provisión subnormal, que ocurre cuando el consumo de vitaminas es menor a lo normal.

La falta de las sustancias descritas se expresa de manera diferente, pero con hipovitaminosis y consumo subnormal, los síntomas son comunes:

  • debilidad
  • mayor fatiga
  • irritabilidad

Con el consumo subnormal y la hipovitaminosis, no siempre es necesario tomar vitaminas sintéticas, a veces es suficiente para ajustar la dieta. Con la deficiencia de vitaminas los síntomas son más abruptos. Es necesario consultar a un médico.

¿Verduras y frutas, la única fuente de vitaminas?

La información de que la mayoría de los tipos de frutas y verduras representan un verdadero almacén de vitaminas es un aspecto ligeramente unilateral. De hecho, la clasificación de las vitaminas solubles en agua y sus fuentes muestra que la mayoría de ellas pueden reponerse consumiendo frutas y verduras. Pero, por ejemplo, la vitamina D no se encuentra en los alimentos de origen vegetal en absoluto. Por lo tanto, el vegetarianismo, por el que tantos han luchado recientemente, está lejos de ser la forma más saludable de comer.

La dieta debe contener tanto como sea posible una variedad de alimentos, por lo tanto, casi todos los tipos de alimentos contienen una composición especial necesaria para el cuerpo. Hay muy pocos productos que no contienen las sustancias descritas (por ejemplo, azúcar). Todos los otros alimentos incluyen ciertas vitaminas.

El valor, la clasificación y el contenido de los elementos útiles en un determinado tipo de alimento están disponibles en el dominio público. Por lo tanto, con una falta de vitaminas es determinar qué alimentos no son suficientes en la dieta. La introducción oportuna de la diversidad ayudará a prevenir la deficiencia de vitaminas y muchas enfermedades.

Debo tomar vitaminas

Los antiguos que vivían en la selva, consumían una gran cantidad de vitaminas. Por lo tanto, el mecanismo de la evolución ha ordenado que no se sinteticen en nuestro cuerpo (una excepción es la vitamina D). Además, es necesario tener en cuenta el estilo de vida sedentario de una persona moderna. Después de todo, si el campesino en el siglo XVIII. podría satisfacer su necesidad de vitaminas del grupo b, al comer una alfombra de pan al día, entonces un habitante de una ciudad moderna apenas usa esa cantidad de harina.

Para que la dieta sea completa, debe recordar el valor de varios alimentos y la clasificación de las vitaminas. Brevemente, la solución al problema es la siguiente: uno debe tener una dieta variada o tomar multivitaminas sintéticas compradas en la farmacia.

Análisis, clasificación y descripción de vitaminas.

En la actualidad, las vitaminas pueden caracterizarse como compuestos orgánicos de bajo peso molecular, que, al ser una parte necesaria de los alimentos, están presentes en cantidades extremadamente pequeñas en comparación con sus componentes principales.

Las vitaminas son un elemento necesario del alimento para una persona y una serie de organismos vivos porque no se sintetizan o algunos de ellos se sintetizan en una cantidad insuficiente por un organismo determinado. Las vitaminas son sustancias que aseguran el curso normal de los procesos bioquímicos y fisiológicos en el cuerpo. Pueden atribuirse al grupo de compuestos biológicamente activos que tienen un efecto sobre el metabolismo en concentraciones insignificantes.

Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos: 1. vitaminas, solubles en grasas, y 2. vitaminas, solubles en agua. Cada uno de estos grupos contiene una gran cantidad de vitaminas diferentes, que generalmente se indican mediante las letras del alfabeto latino. Cabe señalar que el orden de estas letras no corresponde a su disposición habitual en el alfabeto y no corresponde exactamente a la secuencia histórica del descubrimiento de vitaminas.

La siguiente clasificación de vitaminas entre paréntesis indica las propiedades biológicas más características de esta vitamina: su capacidad para prevenir el desarrollo de una enfermedad. Por lo general, el nombre de la enfermedad va precedido por el prefijo "anti", que indica que esta vitamina previene o elimina esta enfermedad.

1. VITAMINAS, SOLUBLE EN GRASAS.

Vitamina A (anti-xerofálica).

Vitamina D (antirraquítica).

Vitamina E (reproducción de la vitamina).

Vitamina K (antihemorrágica).

2. VITAMINAS, SOLUBLE EN AGUA.

Vitamina B1 (antineurítico).

Vitamina B2 (riboflavina).

Vitamina PP (antipelágica).

Vitamina B6 (antidermítico).

Pantoténico (factor antidermatitis).

Biotina (vitamina H, factor de crecimiento para hongos, levaduras y bacterias, antiseborreicas).

Ácido paraaminobenzoico (factor de crecimiento bacteriano y factor de pigmentación).

Ácido fólico (b9) (vitamina antianémica, vitamina de crecimiento para embriones y bacterias).

Vitamina B12 (vitamina antianémica).

Vitamina B15 (ácido pangámico).

Vitamina C (anti-scorbine (antiscorbutic)).

Vitamina P (permeabilidad de la vitamina).

Muchos también se refieren a la colina y los ácidos grasos insaturados con dos o más dobles enlaces como vitaminas. Todas las anteriores son vitaminas solubles en agua, con la excepción del inositol y las vitaminas C y P, contienen nitrógeno en su molécula y, a menudo, se combinan en un complejo de vitaminas del grupo B.

La vitamina A (o retinol) es una vitamina soluble en grasa. El retinol se descubrió primero, por lo que se le dio el nombre de Vitamina A. El retinol sirve como antioxidante. La principal fuente de vitamina A son los productos animales. Además, el cuerpo puede producir vitamina A a partir del betacaroteno, un pigmento que se encuentra en muchas frutas y verduras. Y en los productos rojos de vitamina A es mucho más que en amarillo y verde.

La ingesta de vitamina A. La vitamina A puede acumularse en el hígado. Con el uso prolongado de retinol en dosis altas, se vuelve tóxico. La ingesta diaria de vitamina A para diferentes grupos de personas es diferente. Los hombres necesitan de 700 a 1000 µg por día de vitamina A por día, las mujeres necesitan de 600 a 800 µg, y para las mujeres embarazadas, la tasa diaria de vitamina A es de 100 µg más y para las mujeres que amamantan: 400 µg. Dependiendo de la edad y las características sexuales de los niños, la ingesta diaria de vitamina A es de 400-1000 mcg. En caso de deficiencia aguda de vitamina A, la dosis se incrementa hasta un máximo de 3000 μg.

La vitamina A se absorbe mejor con la grasa (aceite) y no se disuelve en el agua. Pero al cocinar y procesar alimentos, se pierde el 15-35% del retinol. Es necesario tener esto en cuenta al preparar alimentos ricos en vitamina A.

El efecto de la vitamina A en el cuerpo humano. ¿Para qué sirve la vitamina A? Retinol apoya la inmunidad. La salud de la piel, los dientes, los huesos, el cabello es imposible sin la vitamina A. El estado de los pulmones y el tracto urinario depende en gran medida de la vitamina A. El retinol es muy útil para la visión. La vitamina A contribuye al correcto desarrollo del cuerpo del niño.

Exceso y falta de vitamina A. Cuando hay una deficiencia de vitamina A, se desarrolla la ceguera nocturna. Una persona al anochecer comienza a ver objetos vagos, las reacciones visuales disminuyen la velocidad: estos son signos de deficiencia de vitamina A. La piel seca y el cabello, la fatiga, el acné, la pérdida de peso y el insomnio también son posibles con la falta de retinol.

Curiosamente, con la hipervitaminosis de la vitamina A, muchos de los síntomas son similares. El exceso de retinol provoca dolor de cabeza, uñas y cabello quebradizos, trastornos gastrointestinales, dolor en las articulaciones. En las mujeres, la intoxicación por vitamina A conduce a la interrupción del ciclo menstrual, y con una sobredosis prolongada de vitamina A, es posible detener la menstruación.

Vitaminas del grupo B. La vitamina B fue descubierta en 1912 por el científico polaco Casimir Funk. Se determinó además que la vitamina B no es un compuesto separado, sino un complejo completo de sustancias que están unidas por la presencia de nitrógeno en la composición de la molécula. La combinación de estas sustancias nitrogenadas se conoce como las vitaminas del grupo B, cada elemento del cual fue numerado: de la vitamina B1 a la vitamina B20.

En este complejo, cada vitamina B tiene su propio significado biológico; sin embargo, todas las vitaminas B aseguran el funcionamiento óptimo del sistema nervioso y son responsables del metabolismo energético. La actividad del sistema inmunológico y la eficiencia del crecimiento celular y los procesos de reproducción también dependen en gran medida de la disponibilidad de las vitaminas B.

La acción simultánea de las vitaminas del grupo B es más efectiva que el trabajo de cada vitamina B por separado. La consecuencia de la malnutrición generalmente se convierte en una falta general de vitaminas del grupo B. Es por eso que, por regla general, prescriben una preparación compleja de vitaminas del grupo B.

La vitamina B es soluble en agua. Obtener un exceso de vitaminas B de la dieta diaria es imposible, ya que su exceso se elimina del cuerpo con los productos de excreción. Es por eso que necesita reponer constantemente el suministro de vitaminas del grupo B. Muchas personas tienen vitaminas del grupo B con deficiencia de vitaminas, ya que son destruidas activamente por la cafeína, el alcohol, la nicotina y los azúcares refinados. Las personas que tienen malos hábitos alimenticios y llevan un estilo de vida irregular están en riesgo de deficiencia de vitamina B.

Muy activamente, las vitaminas B se eliminan durante el uso de medicamentos antituberculosos y otros antibióticos. Bajo estrés, los procesos metabólicos se aceleran, por lo que la necesidad de vitaminas B aumenta. Для нормальной жизнедеятельности организма витамина B1 становится нужно в 10 раз больше, витамина B2, витамина B5 и витамина B6 - в пять раз. Плюс ко всему, при колитах, язвенной болезни и гастрите нарушается процесс синтеза витамина B микрофлорой организма.

Краткое описание витаминов группы B:

Витамин B1 преобразует жиры и углеводы в носители энергии, поддерживает функции пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем. La falta de vitamina B1 causa trastornos de la memoria, digestión, fatiga, irritabilidad, náuseas y estreñimiento.

La vitamina B2 es responsable de la formación de energía, promueve la cicatrización de heridas, el desarrollo normal y el crecimiento de los niños, depende de la condición de la piel y las membranas mucosas. La falta de vitamina B2 conduce a la descamación de la piel, visión borrosa, inflamación de los labios y la lengua, causa somnolencia, ansiedad, mareos.

La vitamina B3 participa en el trabajo de las glándulas suprarrenales, los sistemas nervioso y circulatorio. La deficiencia de niacina conduce a dermatitis, depresión, úlcera duodenal y estómago, diarrea, náuseas. La deficiencia aguda de vitamina B3 causa pelagra, en la cual se agrega demencia a los síntomas enumerados.

La vitamina B4 mejora la memoria y participa en garantizar el funcionamiento del sistema nervioso, regula los niveles de insulina y promueve el metabolismo de las grasas en el hígado. La falta de vitamina B4 causa sangrado, daño renal, conduce a la acumulación de grasa en el hígado.

La vitamina B5 participa en la formación del fondo hormonal del cuerpo, asegura el funcionamiento de los sistemas nervioso, inmunológico y glándulas suprarrenales. El ácido pantoténico se encuentra en muchos alimentos, por lo que solo una deficiencia débil de vitamina B5 es posible, lo que conducirá a la irritabilidad del acné y la piel, el insomnio, la depresión, las náuseas.

La vitamina B6 interviene en el metabolismo de las proteínas y en los procesos de formación de la sangre. La falta de piridoxina provoca una disminución de la protección inmunitaria, aterosclerosis, desarrollo de anemia, dermatitis.

La vitamina B7 juega un papel importante en la regulación de los niveles de azúcar, está involucrada en las reacciones de síntesis de ácidos grasos y el metabolismo de los aminoácidos. La deficiencia de biotina rara vez ocurre porque es sintetizada por la microflora intestinal. Sin embargo, en los bebés, la falta de vitamina B7 puede causar disfunción del sistema nervioso y retrasar el crecimiento del cuerpo.

La vitamina B9 está involucrada en el metabolismo de las proteínas y promueve la absorción de la cobalamina, previene la aterosclerosis y apoya la formación de sangre. La deficiencia de ácido fólico ocurre con frecuencia y se manifiesta por falta de memoria, irritabilidad y causa insomnio y fatiga anémica.

La vitamina B12 proporciona la actividad normal del ácido fólico, participa en el procesamiento de grasas, carbohidratos y proteínas, juega un papel importante en la formación de la sangre. La deficiencia de cobalamina altera los procesos de pensamiento, perjudica la memoria y la atención. En casos más severos, anemia, decaimiento del sistema nervioso, confusión, se producen problemas del habla.

La mayoría de las vitaminas B se encuentran en la levadura, el requesón, el queso, la leche, los granos germinados, las legumbres, el hígado y los riñones. También son fuentes las verduras verdes, zanahorias, melones, calabazas, cacahuetes, pescado, huevos.

La vitamina C (ácido ascórbico) es una vitamina soluble en agua que se puede distribuir en el cuerpo humano con un líquido normal. El cuerpo humano no puede producir la vitamina C en sí y acumularla, por lo tanto, es muy importante incluir la mayor cantidad posible de alimentos en nuestra dieta diaria, que contiene vitamina C. El efecto de la vitamina en el cuerpo se mantiene, por regla general, de 8 a 14 horas después de que ingresa. esfera organica Después de este período, las propiedades beneficiosas de la vitamina comienzan a debilitarse. El exceso de vitaminas disueltas en líquidos, como norma, se elimina del cuerpo con amoníaco. En caso de que la ración diaria proporcione menos de la mitad del número total de vitaminas solubles en agua requeridas por el cuerpo, los síntomas deficientes pueden aparecer solo un mes después, mucho más rápido que en una situación con una deficiencia de vitaminas liposolubles.

Propiedades útiles que posee la vitamina C o el ácido ascórbico:

1 La vitamina C o el ácido ascórbico mejoran la salud de los dientes, normalizan las encías y el tejido óseo.

2 Además, la vitamina C contribuye a la curación de heridas y fracturas óseas, y el ácido ascórbico mejora la cicatrización de la piel,

3 El ácido ascórbico previene la deficiencia de vitaminas y el escorbuto,

4 La vitamina C, así como, el ácido ascórbico aumenta la inmunidad,

5 La vitamina C reduce el riesgo de infecciones respiratorias agudas, ARVI y el ácido ascórbico acelera su tratamiento.

6 La vitamina C también ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos,

7 El ácido ascórbico aumenta la absorción de hierro

8 La vitamina C también se considera uno de los principales antioxidantes requeridos por el cuerpo humano.

La vitamina C puede promover el crecimiento y completar la formación de células y mejorar la absorción adecuada de calcio. Si toma vitamina C en grandes cantidades, también contribuirá a la lucha correcta de nuestro cuerpo con enfermedades o infecciones, mientras cura las heridas o se recupera de las intervenciones quirúrgicas. Además, la vitamina C participa en la restauración y el mantenimiento de la salud del cartílago blando, el tejido óseo, los dientes y las encías, y también ayuda a minimizar la posible formación de coágulos de sangre y varios hematomas.

Además, la vitamina C es necesaria para la síntesis adecuada de colágeno, el "cemento" celular, que participa en la formación adecuada de los tejidos, así como en la formación de la piel, el tejido cicatricial, las ramas de los tendones, los ligamentos y, por supuesto, los vasos sanguíneos del cerebro. La vitamina C minimiza cualquier posible avitaminosis, hace que la inmunidad sea más fuerte, lo que aumenta la resistencia del cuerpo a diversas infecciones y ayuda a evitar las enfermedades de la ARD, ARVI y FLU. Desde el punto de vista del Dr. Linus Pauling, quien es el principal experto en este campo, la vitamina C también reduce el riesgo de enfermedades para varios tipos de cáncer en un 75%.

El contenido de vitamina C y ácido ascórbico en los productos: ácido ascórbico en una cantidad significativa que se encuentra en los alimentos vegetales, cítricos, vegetales, frondosos. El ácido ascórbico también se encuentra en el melón, las coles de Bruselas, la coliflor y el repollo, las grosellas negras, los pimientos, las fresas, los tomates, las manzanas, los albaricoques, los duraznos, el espino amarillo, la rosa silvestre, el fresno de montaña, las papas al horno en "uniformes". Además, el ácido ascórbico está contenido en cantidades suficientes en alimentos de origen animal, por ejemplo, en el hígado, las glándulas suprarrenales y los riñones. La vitamina C se encuentra en cantidades significativas en hierbas, por ejemplo, en alfalfa, mullein, raíz de bardana, jerbo, forraje, fenogreco, fenogreco, lúpulo, cola de caballo, algas marinas, menta, ortiga, pimienta de cayena, pimienta roja, perejil, pino, agujas, yarrow. , plátano, hojas de frambuesa, trébol rojo, escaramujos, hojas de violeta, y también en acedera.

Vitaminas del grupo D: efectos sobre el cuerpo, su exceso y deficiencia. La vitamina D es una colección de sustancias biológicamente activas similares en la estructura química. Todas las vitaminas del grupo D regulan el nivel de fósforo y calcio en el cuerpo humano.

En la medicina moderna, la vitamina D2 (ergocalciferol) y la vitamina D3 (colecalciferol) se consideran vitamina D. Estos son cristales solubles en grasa, incoloros e inodoros que pueden soportar altas temperaturas.

Los niveles de vitamina D se miden en UI (unidades internacionales). 1 UI = 0.000025 mg o 0. 025 μg de vitamina D pura. La ingesta diaria de vitaminas del grupo D es de 200 UI por día para las mujeres y 400 UI para los hombres. Las mujeres embarazadas y lactantes necesitan más vitamina D para prevenir el desarrollo de raquitismo en los niños.

La vitamina D se produce en el cuerpo por radiación ultravioleta. Periódicamente al sol, una persona recibe vitamina D en cantidades suficientes. Sin embargo, se produce mucha más vitamina D en la piel de tonos claros y en la piel más joven en comparación con la piel decolorada.

También se forman vitaminas del grupo D en tejidos de animales y en algunas plantas. Por lo tanto, una dieta equilibrada no es menos importante como fuente adicional de vitamina D. En los productos animales, la vitamina D se encuentra en el aceite de pescado, la yema de huevo, el caviar, los productos lácteos, el queso y la mantequilla. De las fuentes vegetales de vitamina D se conocen los hongos, la ortiga, la alfalfa, el perejil, la cola de caballo.

Las vitaminas del grupo D interfieren con el crecimiento de las células cancerosas, son responsables del crecimiento y desarrollo normal de los huesos, previenen el desarrollo de osteoporosis, artritis y raquitismo, reducen la probabilidad de aterosclerosis y diabetes. Estas enfermedades son posibles con una deficiencia aguda de vitamina D, mientras que las deficiencias leves causan visión borrosa, pérdida de peso y apetito e insomnio.

El cuerpo es capaz de acumular vitaminas del grupo D, sin tomar exceso, por lo que es posible que se envenenen con ellas. En casos avanzados, hay convulsiones, aumento de la presión, dolor severo en el abdomen y los músculos, náuseas, pérdida de peso, picazón, arritmia. Una sobredosis grave y prolongada de vitamina D puede causar la muerte por insuficiencia cardíaca o renal.

Sin supervisión médica, es necesario evitar tomar medicamentos de vitaminas del grupo D. Es mejor ajustar la dieta y no exceder la ingesta diaria de vitamina D, lo que evitará la hipervitaminosis.

La vitamina E es un fuerte antioxidante. Otro nombre para la vitamina E soluble en grasa es el tocoferol. Se acumula en los tejidos grasos del cuerpo, lo que reduce la necesidad de vitamina E en dosis altas.

Debido a su efecto antioxidante, la vitamina E combate con éxito los radicales libres, contribuyendo al desarrollo de diversas patologías. El tocoferol ayuda a neutralizar la acción de estos químicos, así como a prevenir la formación de carcinógenos en el cuerpo. La vitamina E es más efectiva en combinación con otros antioxidantes. Por lo tanto, la presencia de vitamina C mejora significativamente el efecto anticancerígeno de la vitamina E.

Por supuesto, este no es el único efecto beneficioso del tocoferol. La vitamina E realiza otras funciones muy importantes:

1 capaz de facilitar el progreso de la diabetes y la enfermedad de Alzheimer, así como fortalecer el sistema inmunológico

2 promueve la cicatrización de heridas y la coagulación sanguínea, fortalece las paredes capilares, previene el desarrollo de anemia, previene coágulos sanguíneos. La vitamina E es importante para la regeneración de los tejidos, ya que reduce la probabilidad de cicatrices después de las lesiones.

3 La vitamina E es muy útil en el tratamiento de enfermedades fibróticas de la mama y con el síndrome premenstrual.

4 apoya el funcionamiento normal de los músculos, alivia los calambres en las piernas, fortalece la resistencia

5 es capaz de frenar el envejecimiento, previene la formación de arrugas, mejora la elasticidad de la piel. Debido a las propiedades hidratantes de la vitamina E y su capacidad para penetrar en la piel, el tocoferol se utiliza a menudo en la fabricación de cosméticos.

6 en la menopausia en las mujeres, la vitamina E compensa la falta de estrógeno. Con un inicio repentino de la menopausia después de la eliminación inmediata de los genitales, la vitamina E es simplemente indispensable.

7 tocoferol proporciona el deseo sexual normal. En las mujeres en edad de jubilación, un alto nivel de vitamina E apoya la vida sexual normal.

8 es eficaz en el tratamiento del herpes, úlceras en la piel, privación y eczema.

El requerimiento diario de vitamina E es de 3 a 7 UI en niños, 10 UI en hombres. Para las mujeres, la tasa diaria de tocoferol es de 8 UI, durante el embarazo y la lactancia: 10 a 12 UI.

La vitamina F (ácidos grasos poliinsaturados) es una vitamina soluble en grasa derivada de los alimentos. Este grupo de ácidos grasos poliinsaturados incluye los ácidos araquidónico, linolénico y linoleico.

La importancia de la vitamina F para la vida del cuerpo se estableció en los años 70 del siglo pasado. Se han realizado estudios que confirmaron la relación entre el consumo de grandes cantidades de ácidos grasos poliinsaturados y los bajos niveles de formación de trombos y las enfermedades del sistema cardiovascular.

La ingesta diaria de vitamina F no está claramente definida. En muchos países, esta cifra se establece en el 1% del requerimiento de energía calórica de una persona.

El efecto de la vitamina F en el cuerpo humano: los ácidos grasos poliinsaturados pueden reducir el nivel de colesterol en la sangre y prevenir el desarrollo de aterosclerosis. La vitamina F tiene efectos antiarrítmicos y cardioprotectores debido a su capacidad para diluir la sangre y reducir la presión.

La vitamina F es de gran importancia en la prevención de enfermedades del sistema musculoesquelético: osteocondrosis, ciática, patologías reumatoides. La vitamina F regula el metabolismo de los lípidos y el suministro de sangre, asegurando la nutrición normal de los tejidos.

Los ácidos grasos poliinsaturados tienen un pronunciado efecto antiinflamatorio, debido a que se eliminan los síntomas de la inflamación: hiperemia, dolor, hinchazón.

La vitamina F también se conoce como la "vitamina de la belleza" debido a sus efectos beneficiosos sobre la elasticidad y la elasticidad de la piel y la salud del cabello. Además, los ácidos grasos poliinsaturados ayudan a quemar grasas saturadas en el cuerpo, lo que contribuye a la pérdida de peso.

Enfermedades por deficiencia de vitamina F: la falta de ácidos grasos poliinsaturados conduce a trastornos inmunológicos, problemas de visión, aumento del colesterol, enfermedades del corazón, decoloración del cabello y decoloración de la piel, acné, eczema, reacciones alérgicas y procesos inflamatorios.

La vitamina F en los alimentos: las principales fuentes de vitamina F son: oliva, linaza, cáñamo, aceite de semilla de amapola, aceite de pescado, semillas de algunas plantas, frutos secos, cacahuetes, soja, almendras, aguacates.

Absorción e interacción de la vitamina F: para proteger la vitamina F y mejorar su acción, se debe tomar con antioxidantes, así como con vitamina B6 y zinc. A su vez, la vitamina F mejora la acción de las vitaminas A, B, D, E. El aumento de la ingesta de carbohidratos afecta negativamente la absorción de la vitamina F.

La vitamina K es soluble en grasa. Es capaz de acumularse en el hígado, pero para su completa absorción requiere la producción normal de bilis, y el alimento debe contener la cantidad óptima de grasa.

La vitamina K puede ser producida por la microflora intestinal en un estado normal. En este sentido, una persona sana sin enfermedades gastrointestinales, por regla general, no sufre de falta de vitamina K.

La ingesta diaria de vitamina es de unos 70-80 mcg.

Influencia en la actividad vital del organismo: la vitamina K es un participante esencial en el proceso de coagulación de la sangre. Es necesario para la síntesis de proteínas, participa activamente en los procesos metabólicos del hueso y el tejido conectivo, apoya la función renal.

La interacción correcta del calcio y la vitamina D y la absorción normal del calcio es imposible sin la participación de la vitamina K.

Las vitaminas del grupo K previenen la aparición de inflamación relacionada con la edad, reduciendo el nivel de la sustancia química interleucina-6, que es un signo de envejecimiento para el sistema inmunológico.

La vitamina K es probablemente importante para el proceso de regulación del azúcar en la sangre: su escasez puede causar síntomas característicos de la diabetes.

Vitamina P (bioflavonoides, rutina) - soluble en agua. La vitamina P también se conoce como el "factor de permeabilidad capilar" debido a su capacidad para reducir la fragilidad y permeabilidad de las paredes vasculares y los capilares.

La vitamina P es muy similar a la vitamina C en su acción y propiedades, por lo que también se denomina "complejo C". Además, la rutina y la vitamina C complementan y mejoran el efecto de cada uno, por lo que se recomiendan para usarse juntos.

La ingesta diaria de vitamina P no se conoce con exactitud, pero los expertos recomiendan el uso de unos 35-50 mg de rutina diariamente.

Propiedades útiles de la vitamina P:

1 debido a la acción capilar de la vitamina P previene la aparición de hemorragias, hematomas, elimina sangrado de encías. La rutina tiene efectos anti-edema y antiinflamatorios y apoya la presión arterial normal.

2 La rutina participa en la actividad de la glándula tiroides.

3 mejora la resistencia del cuerpo a las infecciones, tiene efecto antialérgico.

4 alivia los síntomas de enfermedades del oído interno, mareos, hinchazón.

5 La rutina protege la vitamina C y la adrenalina de la destrucción y oxidación.

6 Presumiblemente, la vitamina P estimula la actividad de la corteza suprarrenal, lo que facilita indirectamente el tratamiento de ciertas enfermedades.

Fuentes de vitamina P: La cantidad máxima de vitamina P se encuentra en los cítricos, que se acumulan principalmente en la parte lobular y la piel blanca. Mucha rutina en bayas y frutas: grosella negra, mora, rosa silvestre, uvas, chokeberry negro, cereza dulce, frambuesa, albaricoques, así como tomates, coles, trigo sarraceno, perejil. De las bebidas, las fuentes de vitamina P son la cerveza, el vino, el té, el café y los extractos de jugo (ceniza de montaña, arándanos).

Síntomas de exceso y falta de vitamina P.

La rutina no es tóxica, su exceso se elimina del cuerpo sin causar complicaciones.

La falta de vitamina P conduce a la fragilidad y permeabilidad de los capilares, que se manifiesta por sangrado de las encías, hemorragias menores en las membranas mucosas, la piel, especialmente en lugares sujetos a estrés. Fatiga, letargo, debilidad, dolor en los hombros, piernas al caminar, también son signos de la hipovitaminosis de rutina.

La deficiencia de vitamina P se presenta principalmente en el período de invierno-primavera con una ausencia prolongada de bayas frescas, frutas y verduras en la dieta y a menudo se acompaña de una falta de vitamina C.

La vitamina N (ácido paraaminobenzoico, ácido lipoico) es un polvo cristalino de color amarillo claro con un olor específico y un sabor amargo. Липоевая кислота - это витаминоподобное жирорастворимое вещество, которое разлагается при термической обработке.

Нормы потребления витамина N: у взрослых здоровых людей потребность в липоевой кислоте составляет 25-50 мг в сутки. Детям в разном возрасте нужно потреблять 12,5-25 мг витамина N ежедневно. Суточная потребность в липоевой кислоте у беременных и кормящих женщин, а также у людей при поражениях печени увеличивается до 75 мг.

El ácido lipoico desempeña un papel importante en las reacciones redox del cuerpo, en los procesos del metabolismo de los carbohidratos y los lípidos.

Además, la vitamina N:

1 apoya la actividad de la tiroides

2 protege al cuerpo de la radiación ultravioleta

3 participa activamente en la producción de energía en el cuerpo.

4 mejora la vision

5 posee efectos neuroprotectores y hepatoprotectores.

6 conduce a niveles normales de colesterol en la enfermedad vascular aterosclerótica

7 para algunos microorganismos es un factor de crecimiento.

Fuentes de vitamina N: el ácido lipoico se encuentra en alimentos de origen animal y vegetal. Para los humanos, las fuentes más importantes de vitamina N son los riñones, el corazón, el hígado, así como las espinacas, los hongos, la levadura y algunas verduras.

Una cierta parte del ácido lipoico es capaz de producir microorganismos en el intestino humano.

Falta de vitamina N: los síntomas específicos de la falta de ácido lipoico expresado no se registran. Sin embargo, se sabe que en el caso de procesos perturbados de asimilación de la vitamina N y su ingesta inadecuada con alimentos, se producen disfunciones hepáticas, lo que conduce a su degeneración grasa y la violación de la formación de bilis. La aparición de lesiones vasculares ateroscleróticas es también un signo de falta de ácido lipoico.

Exceso de vitamina N: el exceso de ácido lipoico, obtenido con los alimentos, se elimina del cuerpo sin efectos adversos. La hipervitaminosis se puede desarrollar solo con la administración excesiva de vitamina N como medicamento.

Los principales síntomas de exceso de ácido lipoico: aumento de la acidez del estómago, ardor de estómago, dolor en la región epigástrica. Posibles reacciones alérgicas, manifestadas por lesiones de la piel con procesos inflamatorios.

La vitamina U (cloruro de metilmetionina sulfonio, S-metilmetionina) pertenece a sustancias similares a las vitaminas, ya que no se ha comprobado que sean indispensables y necesarias para el cuerpo humano. Es insustituible solo para algunas especies de mamíferos y peces. En las reacciones relacionadas con la vitamina U, cuando falta en el cuerpo humano, es reemplazada por otras sustancias.

La vitamina U es un polvo cristalino amarillento o blanco soluble en agua con un sabor dulce y un olor específico.

La metilmetionina se encontró por primera vez en el jugo de repollo en los años 40 y 50 del siglo pasado. El cuerpo humano no es capaz de sintetizar la vitamina U y la obtiene principalmente de los alimentos vegetales.

La ingesta diaria de metilmetionina no se ha establecido. Se cree que la cantidad de vitamina U que se toma de los alimentos a menudo cubre completamente las necesidades del organismo. La ingesta diaria recomendada es de 100-300 mg.

Una de las funciones principales de la vitamina U es la participación en los procesos de metilación de diversos compuestos necesarios para la actividad vital del cuerpo.

El efecto extremadamente importante de la vitamina U, gracias a lo cual se denomina factor antiulceroso, previene la aparición de úlceras y la erosión del estómago y el duodeno, además de garantizar su rápida curación con la provisión de un efecto analgésico.

La vitamina U tiene un efecto antihistamínico: reduce las manifestaciones de polinosis, asma, alergias a los alimentos.

Debido a su acción lipotrópica, la vitamina U es capaz de proteger el hígado del renacimiento graso.

La vitamina U participa activamente en los procesos metabólicos del cuerpo y en la síntesis de sustancias biológicamente activas.

Las principales fuentes de vitamina U son la col blanca, espárragos, remolachas, apio, perejil, pimienta, tomates, nabos, cebollas, zanahorias, espinacas, plátanos. Fuentes de origen animal: leche fresca, yemas crudas, hígado.

Síntomas de hipervitaminosis e hipovitaminosis.

No se han establecido efectos adversos ni patologías causadas por una sobredosis prolongada de vitamina U, incluso en grandes cantidades.

Se sabe que con una falta prolongada de vitamina U, aumenta la agresividad del jugo gástrico, lo que puede provocar gastritis, erosiones de las superficies mucosas de los órganos del tracto gastrointestinal, úlcera gástrica y úlcera duodenal.

La vitamina Q (coenzima Q, KoQ, ubiquinona) es una sustancia similar a la vitamina soluble en grasa que se encuentra en las estructuras celulares: las mitocondrias. La ubiquinona es un cristal de baja fusión insoluble en agua o un líquido viscoso. La vitamina Q es similar en estructura a las vitaminas K y E, se destruye en un ambiente alcalino y durante el tratamiento térmico.

La ubiquinona está ampliamente distribuida en la naturaleza, se puede distinguir de cualquier célula viva: microorganismos, hongos, plantas, animales.

No se ha establecido la necesidad diaria de vitamina Q, pero muchos expertos creen que está en el rango de 30-45 mg. Durante el embarazo y la lactancia, así como con el aumento del esfuerzo físico, aumenta la necesidad de ubiquinona.

El papel principal de la ubiquinona en el cuerpo es la transferencia de electrones a través de la membrana mitocondrial.

Otras características útiles de la ubiquinona:

1 participa en las reacciones redox del cuerpo como una coenzima, y ​​también desempeña un papel importante en los procesos de producción de energía en el cuerpo.

2 normaliza los niveles de colesterol, afecta el metabolismo lipídico.

3 apoya el trabajo de los músculos esqueléticos y participa en el proceso de contracción del músculo cardíaco

4 promueve la formación de glóbulos rojos, es necesario para el desarrollo del embrión.

Fuentes de vitamina Q: Dado que la vitamina Q se distribuye ampliamente, se encuentra en muchos productos animales y vegetales. A pesar de esto, en algunas patologías, la ubiquinona, que proviene de los alimentos, deja de ser absorbida. Sin embargo, la vitamina Q se sintetiza en grandes cantidades a partir de precursores en los tejidos del cuerpo, y parte de la ubiquinona es producida por la microflora intestinal.

Deficiencia de vitamina Q: debido a que la ubiquinona se puede sintetizar en el propio cuerpo, no hay síntomas pronunciados de su deficiencia. Sin embargo, en algunas patologías, debido a que la función de la síntesis de ubiquinona se ve afectada, se desarrolla la anemia, que no se puede tratar con otras vitaminas. También es posible la aparición de insuficiencia cardíaca debido a un funcionamiento deficiente del miocardio y cambios distróficos en los músculos esqueléticos.

Hipovitaminosis (deficiencia de vitaminas)

Hipovitaminosis - Una enfermedad que surge de la satisfacción incompleta de la necesidad de vitaminas del cuerpo.

La hipovitaminosis se desarrolla de manera imperceptible: aparece irritabilidad, fatiga, disminuye la atención, empeora el apetito, se altera el sueño.

La falta sistemática a largo plazo de vitaminas en los alimentos reduce la capacidad de trabajo, afecta el estado de los órganos y tejidos individuales (piel, membranas mucosas, músculos, tejido óseo) y las funciones más importantes del cuerpo, como el crecimiento, las capacidades intelectuales y físicas, la procreación y las defensas corporales.

Para prevenir la deficiencia de vitaminas, es necesario conocer las razones de su desarrollo, por lo que debe consultar a un médico que realizará todas las pruebas necesarias y le recetará un tratamiento.

Avitaminosis (deficiencia aguda de vitaminas)

Beriberi - Una forma grave de deficiencia de vitaminas, que se desarrolla con una ausencia prolongada de vitaminas en los alimentos o una violación de su absorción, que lleva a una violación de muchos procesos metabólicos. La avitaminosis es especialmente peligrosa para un organismo en crecimiento: los niños y adolescentes.

Síntomas de la avitaminosis

  • Piel flácida pálida propensa a la sequedad e irritación.
  • Cabello seco sin vida con tendencia a cortarse y caerse.
  • disminución del apetito
  • esquinas agrietadas de los labios, que no se ven afectadas por la crema o el lápiz labial,
  • sangrado de las encías al cepillarse los dientes
  • Fríos frecuentes con difícil y larga recuperación.
  • Sensación constante de cansancio, apatía, irritación,
  • violación de los procesos de pensamiento
  • trastornos del sueño (insomnio o somnolencia),
  • visión borrosa
  • exacerbación de enfermedades crónicas (herpes recurrente, psoriasis e infecciones micóticas).

Hipervitaminosis (sobredosis de vitaminas)

Hipervitaminosis (latitud Hipervitaminosis) - un trastorno agudo del cuerpo como resultado de una intoxicación (intoxicación) con una dosis ultra alta de una o más vitaminas contenidas en alimentos o medicamentos que contienen vitaminas. La dosis y los síntomas específicos de sobredosis para cada vitamina son los suyos.

Antivitaminas

Tal vez sea noticia para algunas personas, pero de todos modos, las vitaminas tienen enemigos: los antivitamínicos.

Antivitaminas (Griego. Ίντί - contra, Lat. Vita - vida) - un grupo de compuestos orgánicos que suprimen la actividad biológica de las vitaminas.

Estos son compuestos cercanos a las vitaminas en la estructura química, pero con efectos biológicos opuestos. Cuando se ingieren, se incluyen antivitaminas en lugar de vitaminas en las reacciones metabólicas e inhiben o interrumpen su curso normal. Esto conduce a una deficiencia de vitaminas (avitaminosis), incluso en los casos en que la vitamina correspondiente proviene de los alimentos en cantidades suficientes o se forma en el cuerpo.

Las antivitaminas son conocidas por casi todas las vitaminas. Por ejemplo, la antivitamina de la vitamina B1 (tiamina) es piritiamina, que causa polineuritis.

Más sobre anti-vitaminas se escribirá en los siguientes artículos.

Historia de las vitaminas

La importancia de ciertos alimentos para la prevención de ciertas enfermedades era conocida en la antigüedad. Así, los antiguos egipcios sabían que el hígado ayuda a la ceguera nocturna. Ahora se sabe que la ceguera nocturna puede ser causada por la deficiencia de vitamina A. En 1330, en Beijing, Hu Sihui publicó un trabajo de tres volúmenes titulado Principios importantes de alimentos y bebidas, sistematizando el conocimiento del papel terapéutico de la nutrición y declarando la necesidad de que la salud combine varios alimentos.

En 1747, el médico escocés James Lind, en un largo viaje, realizó una especie de experimento con marineros enfermos. Al introducir varios alimentos ácidos en su dieta, descubrió la propiedad de los cítricos para prevenir el escorbuto. En 1753, Lind publicó un tratado sobre el escorbuto, donde propuso usar limones y limas para la prevención del escorbuto. Sin embargo, estas opiniones no fueron reconocidas inmediatamente. Sin embargo, James Cook demostró en la práctica el papel de los alimentos vegetales en la prevención del escorbuto mediante la introducción de chucrut, mosto de malta y similares del jarabe de cítricos en la ración del barco. Como resultado, no perdió un solo marinero por el escorbuto, un logro inaudito para ese tiempo. En 1795, los limones y otros cítricos se convirtieron en una adición estándar a la dieta de los marineros británicos. Este fue el surgimiento de un apodo muy ofensivo para los marineros: la hierba de limón. Las llamadas revueltas de limón: los marineros lanzaron barriles de jugo de limón por la borda.

En 1880, el biólogo ruso Nikolai Lunin de la Universidad de Tartu alimentó individualmente a los ratones experimentales con todos los elementos conocidos que componen la leche de vaca: azúcar, proteínas, grasas, carbohidratos y sal. Los ratones murieron. Al mismo tiempo, los ratones alimentados con leche se desarrollaron normalmente. En su trabajo de disertación (tesis), Lunin concluyó que había alguna sustancia desconocida necesaria para la vida en pequeñas cantidades. Conclusión Lunin fue tomada bayonetas por la comunidad científica. Otros científicos no pudieron reproducir sus resultados. Una de las razones fue que Lunin usó azúcar de caña, mientras que otros investigadores usaron azúcar de leche, poco refinada y que contenía cierta cantidad de vitamina B.
En años posteriores, los datos acumulados indican la existencia de vitaminas. Así, en 1889, el médico holandés Christian Aikman descubrió que los pollos, cuando se alimentan con arroz blanco hervido, se enferman con beriberi, y cuando el salvado de arroz se agrega a los alimentos, se curan. El papel del arroz sin refinar en la prevención del beriberi en humanos fue descubierto en 1905 por William Fletcher. En 1906, Frederick Hopkins sugirió que, además de las proteínas, las grasas, los carbohidratos, etc., los alimentos contienen algunas otras sustancias necesarias para el cuerpo humano, a las que denominó "factores alimentarios accesorios". El último paso fue dado en 1911 por el científico polaco Casimir Funk, que trabajaba en Londres. Aisló una droga cristalina, una pequeña cantidad de la cual curó beriberi. La droga fue nombrada "Vitamina" (Vitamina), del latín vita - "vida" y la amina inglesa - "amina", un compuesto que contiene nitrógeno. Funk sugirió que otras enfermedades, como el escorbuto, la pelagra, el raquitismo, también pueden ser causadas por la falta de ciertas sustancias.

En 1920, Jack Cecile Drummond propuso eliminar la "e" de la palabra "vitamina" porque la vitamina C recientemente descubierta no contenía el componente amina. Así que las "vitaminas" se convirtieron en "vitaminas".

En 1923, la estructura química de la vitamina C fue establecida por el Dr. Glen King, y en 1928 el médico y bioquímico Albert Saint-György fue pionero de la vitamina C por primera vez, llamándolo ácido hexurónico. Ya en 1933, los investigadores suizos sintetizaron una vitamina C idéntica, tan conocida como el ácido ascórbico.

En 1929, Hopkins y Aikman recibieron el Premio Nobel por el descubrimiento de vitaminas, pero Lunin y Funk no lo hicieron. Lunin se convirtió en pediatra y su papel en el descubrimiento de las vitaminas se olvidó hace mucho tiempo. En 1934, se celebró en Leningrado la Primera Conferencia de toda la Unión sobre vitaminas, a la que no se invitó a Lunin (Leningrado).

En la década de 1910, 1920 y 1930, se descubrieron otras vitaminas. En la década de 1940, la estructura química de las vitaminas fue descifrada.

En 1970, Linus Pauling, dos veces ganador del Premio Nobel, sacudió el mundo médico con su primer libro, Vitamina C, el resfriado común y la gripe, en el que presentó pruebas documentales de la eficacia de la vitamina C. Desde entonces, el ascórbico sigue siendo el más famoso, popular e indispensable. Vitamina para nuestra vida diaria. Más de 300 funciones biológicas de esta vitamina han sido estudiadas y descritas. Lo principal es que, a diferencia de los animales, el hombre no puede producir vitamina C por sí mismo y, por lo tanto, su suministro debe reponerse diariamente.

Conclusión

Quiero llamar su atención, queridos lectores, de que las vitaminas deben tratarse con mucho cuidado. La dieta inadecuada, la falta de sobredosis, las dosis inadecuadas de vitaminas pueden dañar seriamente la salud, por lo tanto, para una respuesta final sobre el tema de las vitaminas, es mejor consultar a un médico. vitaminólogo, inmunólogo.

Vitaminas para tu salud.

Vitaminas (del latín. Vita - "vida") - un grupo de compuestos orgánicos de bajo peso molecular de estructura relativamente simple y naturaleza química diversa, necesarios para el funcionamiento normal de los organismos.

Clasificación de vitaminas:

  • Vitaminas solubles en grasa - A, D, E, K, F
  • Vitaminas solubles en agua - B, C, N, P, U


Sustancias similares a las vitaminas: J, L, adenina, dexapantenol, benfotiamina

Y vitaminas


Necesidad diaria - 900 mcg

Parte del pigmento visual, proporciona visión normal.

Hipo-avitaminosis - ceguera de pollo

Vitaminas B:

Requerimiento diario - 1.5 mg.

Hipo-avitaminosis - Beriberi, que se acompaña de polineuritis.

Requerimiento diario - 1.8 mg.

Participa en las reacciones redox del cuerpo.

Hipo, deficiencia de vitaminas: se expresa por una violación de la síntesis de proteínas, el empañamiento de la lente.

  • B3 (PP) - ácido nicotínico

Necesidad diaria - 20 mg.

Hipo-avitaminosis - pelagra (dermatitis, diarrea, trastornos mentales).

Necesidad diaria - 500 mg.

Hipo-avitaminosis - trastornos del hígado

  • B5 - ácido pantoténico

Necesidad diaria - 5 mg.

Hipoavitaminosis: dolor en las articulaciones, pérdida de cabello, calambres en las extremidades, parálisis, debilitamiento de la visión y la memoria.

Requerimiento diario - 2 mg.

Participa en el metabolismo de las proteínas, activa la división celular, estimula la eritropoyesis.

Hipopavitaminosis: anemia, lupus eritematoso sistémico

Necesidad diaria - 50 mcg

Hipo, deficiencia de vitaminas: lesiones cutáneas, pérdida de apetito, náuseas, hinchazón de la lengua, dolor muscular, letargo, depresión.

Necesidad diaria - 500 mg.

No hay datos sobre hipo o avitaminosis.

  • B9 (Bc, M) - ácido fólico

Necesidad diaria - 400 mcg

Hipoavitaminosis: anemia por deficiencia fólica, desarrollo deficiente del tubo espinal en el embrión

  • B10 - ácido paraaminobenzoico PABK

Necesidad diaria - sin datos

Estimula la producción de vitaminas por microflora intestinal. Incluido en el ácido fólico.

Necesidad diaria - 300 mg

Hipo-avitaminosis - violaciones de los procesos metabólicos.

Junto con el ácido fólico contribuyen a la maduración de los macrocitos a los glóbulos rojos.

Hipopavitaminosis: anemia macrocítica (enfermedad de Addison-Birmer, anemia perniciosa).

Requisito diario - 1 mg

Hipo-avitaminosis - eccema, neurodermatitis, psoriasis, ictiosis.

  • B14 - metoxantina (coenzima PQQ)
  • B15 - ácido pangámico

Necesidad diaria - 100 mg.


Vitamina C - ácido ascórbico

Necesidad diaria - 100 mg.

Aumenta la coagulación sanguínea, disminuye la permeabilidad vascular, estimula la regeneración tisular, estimula la síntesis de interferón, estimula la síntesis de hormonas de la corteza y la médula suprarrenal, en particular: catecolaminas y GCS. Las dos últimas funciones están equilibradas.

Hipo-avitaminosis - escorbuto.

Vitaminas D

  • D1 - lamisterol
  • D2 - ergocalciferol
  • D3 - colecalciferol
  • D4 - dihidrocalciferol
  • D5 - Citocalciferol

Regular el metabolismo del Ca - P.

Hipo-avitaminosis - raquitismo, osteomalacia, osteoporosis

Vitaminas E

Necesidad diaria - 15 mg

Нервно-мышечные нарушения: спинально-мозжечковая атаксия (атаксия Фридрейха), миопатии, анемия, нарушение репродуктивных функции.

F витамины

Гипо- , авитаминоз - атеросклероз, замедление развития, ускоренное старение тканей

К витамины

Суточная потребность - 120 мкг

Гипо- , авитаминоз - гипокоагуляция

N витамины


Суточная потребность - 30 мг

Гипо- , авитаминоз - нарушения нормальной функционирования печени

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